Gesunder und leckerer Bärlauch
Wer Bärlauch im Garten hat, kann sich glücklich schätzen, denn jetzt ist der Höhepunkt der Erntezeit. Wer nicht zu den Glücklichen gehört, kann immerhin in der Natur sammeln gehen, wobei man nicht mehr pflücken darf, als den Eigenbedarf. Wenn die Zwiebeln im nächsten Jahr wieder kraftvoll austreiben sollen, sollte nur ein Blatt je Pflanze abgenommen werden. Zwiebeln dürfen in der Natur nicht ausgegraben werden, jedoch sind sie in gut sortieren Gartenmärkten oder online erhältlich. Möchte man den Bärlauch damit im eigenen Garten ansiedeln, sollte man einen halbschattigen und eher feuchten Standort wählen – z.B. am Fuß von Beerensträuchern oder Hecken.
Übrigens lassen sich nach der Blüte auch die jungen Samenstände des Bärlauchs genießen: Die kleinen grünen Kügelchen und sind scharf aromatisch und schmecken genau wie die Blätter nach Knoblauch. Man kann sie über ein Gericht streuen oder aber wie die Bärlauchblätter auch zu einem Pesto verarbeiten.
KMR April 2023
