Rote Bete und Kartoffeln mit Schafskäse und Rosmarin-Orangenhonig

Das Kochen nach Farben eröffnet neue Geschmacksräume. Keine Frage. Denn wie heißt es so schön: „Das Auge isst mit“. Das Rot der Roten Bete steht auf der Farbpalette vieler Spitzenköche ganz oben.

Linguine mit Ahornsirup-Sahne und Lavendelblüten

Erinnern Sie sich? Hochsommer. Es ist heiß. Sie sitzen im Schatten. Irgendwo in Italien, Frankreich oder zu Hause in Ihrem eigenen Garten. Die Grillen zirpen. Sie nippen an einem kühlen Getränk und betrachten den Lavendel, genießen seinen unverwechselbaren Duft.

Erdbeer-Minz-Pannacotta

Alles hat den Wert, den man ihm gibt. Und weil Gold seltener ist als zum Beispiel Eisen, ist es auch wesentlich teurer. Diesen Effekt kennt man auch bei Nahrungsmitteln. Das scheint der Grund zu sein, warum Pfefferminze nicht so wirklich wertgeschätzt wird – denn es gibt sie ja oft.

Bewegung im Gewürzregal – Kräuterflakons

Bei unserer Recherche nach außergewöhnlichen Küchenaccessoires stießen wir auf den Leipziger Produktdesigner Jörg Brachmann und sein Label urbanature.Seine bemerkenswerten stehauf Kräuterflakons sind beispielhaft für sein Designkonzept.

Die Beerenfalle

Manchmal, wenn der Sommer besonders schön ist und die Laune und die Gefühle Purzelbäume schlagen, dann möchte man vielleicht ganz besondere Beeren in seinen Garten oder auf den Balkon locken. Lustige, unterhaltsame, nette, Plaudertaschen, lange nicht gesehene oder einfach nur brummelige.

Orangen-Estragon-Biscotti

Wenn man sich die französische und die italienische Küche anschaut, ist man erstaunt, dass die beiden sich nie wirklich nähergekommen sind. Das ist zumindest mein Eindruck. Auf der einen Seite französische Eleganz, Experimentierfreude, mit einer zurückhaltenden Verspieltheit, auf der anderen Seite die italienische Küche: raffiniert und doch oft bestechend einfach, mit sympathischer Vitalität und fast grenzenloser Vielseitigkeit.

Genussvoll auswärts essen: Sandwiches

Um das Sandwich ranken sich viele Legenden. Die für mich realistischste ist, dass John Montagu, der vierte Earl of Sandwich, in der Mitte des 18. Jahrhunderts das Sandwich erfunden hat, damit er seine Schreibtischarbeit nicht unterbrechen musste.

Quark Gnocchi mit Brennesseln

Brennnesseln klingen immer noch nach Aua und Bäh. Zumindestens machen die meisten Menschen einen großen Bogen um sie. Dabei zählt das Kraut zu einem der gesündesten Wildgemüse, reich an Mineralstoffen, Eiweiß und Vitaminen.

Apfel-Limettengelee mit Ingwer und Apfelminze

Nun, da die Äpfel bald kiloweise von den Bäumen purzeln und bevor die letzten Minzen ungenutzt dahinwelken, hat unsere Foodstylistin Michaela Pfeiffer ein äußerst leckeres Gelee entwickelt

Löwenzahnsalat mit Fenchel, Forelle und Gänseblümchen

Sprießt der Löwenzahn frisch aus der Erde, sind seine Blätter genießbar. Das ändert sich, sobald die Pflanzen blüht.

Konzentration: Pfefferminzsirup selber machen

m Sommer Pfefferminzsirup im Haus zu haben, ist eine feine Sache. Man kann so viele erfrischende Köstlichkeiten damit zubereiten.